Quínoa de verão

Caros leitores,

Sexta-feira é dia de lamber os beiços aqui no LIBERTATUM, e hoje a estrela é a  quínoa de verão, receita da minha querida esposa Ivana para uma salada nutritiva, leve e agradável. Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

• 1 xícara de quínoa em grão;  4 folhas de alface americana;
• 2 tomates italianos picados;
• 2 colheres de sopa de azeitonas picadas;
• cheiro verde (coentro) a gosto, picadinho;
• 4 folhas de chicória (amazônica) bem picadinhas - para o pessoal do sul sugiro agrião ou couve crua;
• sobras de peixe desfiadas.

Modo de fazer:

Cozinhe a quínoa tal como o arroz, mas com 4 partes de água, e reserve. A seguir, misture delicadamente os demais ingredientes. Sugestão: sirva com batata-palha e regue com azeite extra-virgem, para fornecer o sabor crocante e ativar o sabor dos ingredientes.