Caríssimos,
Hoje as publicações foram feitas um pouco mais tarde, mas ainda em tempo!
Sexta-Feira, como sabemos, é dia de dica culinária, para relaxar um pouco da tensão da semana e prover uma boa reunião em família ou com amigos com uma boa receita à mesa.
Então vamos lá: a dica de hoje é Filé de peixe ao molho de mexilhões ! É de babar só de ver!
(Será que desta vez a gente alcança o campeoníssimo "Arroz de Carreteiro" do nosso querido amigo Anatoli?)
Ingredientes:
- Cerca de 1 kg de filé de peixe à sua escolha . Aqui em Belém, elegemos uma banda de pescada amarela
- Aproximadamente 500 g de mexilhões
- Para o caldo:
1 cebola picada
Alho fatiado a gosto
1 folha de louro
Alguns grãos de pimenta-do-reino, a gosto
Uma xícara de vinho branco ou tinto
dois copos de água
- Para o molho:
2 colheres de manteiga
1 cebola picada
Pimenta a gosto
Como fazer:
Escolha um filé de peixe de seu gosto, preferencialmente de carne firme. Aqui em Belém elegemos a pescada amarela. Esta receita serve para uma banda de pescada, isto é, cerca de 1 kg.
Corte-o em peças de cerca de 4 dedos de largura, ponha-o de molho em uma água com limão para tirar o "pitiú" (aquele cheiro desagradável característico dos peixes, mesmo os frescos), e em seguida tempere-o com alho batido, sal a gosto, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro e pimenta dedo-de-moça. A seguir, chapeie os pedaços em uma chapa com teflon, usando espátulas de bambu, madeira ou silicone.
Separe os mexilhões - um pacote de 500 g serve - e também ponha-os por alguns minutos em uma água com limão.
Aqueça em uma panela os ingredientes para o caldo, com um pouco de sal, por 15 a 2o minutos.
Em uma frigideira, refogue os mexilhões com a manteiga e a cebola e adicione a seguir, o caldo e vá reduzindo até ficar mais denso.
Estando o peixe bem chapeado, com a casquinha crocante, retire-o e passe o molho por cima. Acompanhe como quiser. Na foto, usamos um delicioso arroz bem fresquinho!
Se gostar, comente!
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