Sexta-feira é dia de comer bem aqui no LIBERTATUM, e para aproveitarmos a entrada nas festas juninas, aqui vai um bolo de macaxeira (ou "aipim", para a turma do sul). Bom fim-de-semana!
Ingredientes
* 5 a 6 macaxeiras médias cruas cortadas em pequenos pedaços
* 02 xícaras de açúcar
* 01 lata de leite condensado
* 03 colheres de sopa de manteiga
* 200 ml de leite de coco
* 1/2 xícara de leite (faça um leite em pó bem grosso)
* 02 colheres de sopa de trigo
* 03 ovos
* 01 colher de sobremesa de erva-doce
Modo de Fazer
* Bata a macaxeira junto com o leite de coco e o leite engrossado no liquidificador e reserve;
* Bata também no liquidificador o açúcar, o trigo, a manteiga e os ovos e misture com a macaxeira triturada;
* Acrescente o coco ralado e a erva-doce e mexa bem (reserve 01 colher de sopa do coco ralado para salpicar em cima do bolo antes de ir ao forno);
* Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair seco.
* Sirva à vontade!
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